在家里自己做卤鸡腿，如果味道不均匀、不入味，问题最可能出现在腌制这一步。因为鸡腿部位的肉厚、表面又有鸡皮包裹，导致入味会比较困难。如果事先没有经过充分的腌制就动手卤鸡腿，往往容易导致鸡皮和外层鸡肉已经软烂、甚至失去了鸡肉本身的鲜味，内层鸡肉却还没有味道。要解决这个问题，就要从腌制这一步开始入手。
在对整只鸡腿进行烹饪处理之前，通常需要先在它肉厚的地方切上几刀。使用锋利的切肉刀，看准鸡腿上肉厚的地方，扎深切透。一般来说每一只鸡腿，切三刀也就足够了，也可以根据个人口味酌情增减。这个步骤就是所谓的“打花刀”。
下刀的位置要尽量分布均匀，不要只看准一个地方密集下刀，方向则以相对鸡肉纤维、斜向切割为宜。
切好之后再将鸡腿和腌料放在一起，开始腌制。使用的腌料最好呈现液体状态，如果选用的腌料全部都是粉末状，不妨先用少许的凉开水把腌料化开，用液体来泡着腌制。
泡的时候要注意选择尺寸合适的带盖容器，尽量确保鸡腿所有部位都被腌料覆盖，这样更容易入味均匀。
很多人要么经验不足，要么工作太忙时间不够，往往就是在腌制这一步出现了问题。
腌制时间如果太短，就会导致味道无法充分进入到鸡肉的内部去，最终卤出来的鸡腿内部淡而无味。
那么如何合理安排时间，让腌制鸡腿更加有效率呢？
如果预留的时间比较紧，可以考虑从第一步开始，不对鸡腿切刀，而是直接把它斩成一寸大小的块状，这样再进行腌制，需要的时间就会缩短很多。也可以善用冰箱，比如说提前一天就把鸡腿和腌料放在一起均匀混合，然后放入冰箱冷藏室，这样可以在第二天取出来卤制，也就节省了等候的时间。
最后，卤鸡腿要做得比较入味，卤料的配制也同样重要。有的人经验不足，配的卤料味道不够，同样也会导致鸡腿虽然卤熟了但却味道偏淡。要解决这个问题，除了多次尝试来掌握调料用量之外，最简单的方法就是购买成品卤料，其味道和使用比例会相对比较有保障。
在家做卤鸡腿如何更入味?
一、腌制前的三刀在对整只鸡腿进行烹饪处理之前，通常需要先在它肉厚的地方切上几刀。使用锋利的切肉刀，看准鸡腿上肉厚的地方，扎深切透。一般来说每一只鸡腿，切三刀也就足够了，也可以根据个人口味酌情增减。这个步骤就是所谓的“打花刀”。下刀的位置要尽量分布均匀，不要只看准一个...
怎样卤鸡腿才入味
8、15分钟后关火，让鸡腿在卤汤中浸泡2小时以上，鸡腿在卤汤中浸泡的过程中可以充分吸收卤汤的香味，使肉质更加入味。9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
怎么卤鸡腿不会烂又入味
想要做出来的卤鸡腿入味但是又不软烂的话，我们就需要先将购买回来的鸡腿清洗干净并放入清水中浸泡十几分钟，在浸泡鸡腿的过程中我们可以将大葱、生姜切段、切片备用。然后起锅烧水，把鸡腿放入其中加热至沸腾再倒入料酒熬煮两三分钟，将鸡腿捞出来冲洗干净并再次放入冷水中浸泡，这样鸡腿皮就会变得非常紧致...
卤鸡腿怎么做更入味好吃?
静置入味：熄火后不要立即取出鸡腿，让其在卤汁中浸泡一段时间，使味道更加入味。最好是过夜，第二天食用味道更佳。出锅：将卤好的鸡腿取出，放在盘子里，撒上葱花、香菜点缀，增加色香味。总之，卤鸡腿的关键在于充分的腌制和慢火炖煮，以及最后静置入味的过程。只要耐心细致地处理好每一个步骤，就能...
卤鸡腿怎么做更入味好吃?
静置入味：熄火后不要立即取出鸡腿，让其在卤水中浸泡一段时间，让味道进一步渗入肉质。最好是过夜，第二天再取出食用，味道会更加浓郁。出锅装盘：将卤好的鸡腿取出，放置片刻让其稍微冷却，切成适口大小的块状，摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。总之，卤鸡腿的关键在于调味料的渗透和...
卤鸡腿怎么做更入味好吃?
准备工作：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上轻轻划几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透进肉里。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这有助于保证卤水的清洁和鸡腿的口感。腌制：在卤制之前，可以先用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鸡腿进行简单的腌制，时间大约为30分钟，这样可以让鸡腿更加入味。准备卤料：卤...
怎么卤鸡腿不会烂又入味
要将鸡腿卤得入味又不会烂，可以按照以下步骤进行：1. 前期准备 鸡腿解冻与浸泡：将鸡腿用清水冲洗解冻后，放在清水中浸泡十几分钟，以去除血水。2. 焯水处理 凉水下锅：将解冻好的鸡腿凉水下锅，大火烧开后撇除浮沫。 加入料酒：继续煮2分钟后捞出，期间可加入少许料酒去腥。 凉水降温与浸泡：捞...
卤鸡腿怎么做更入味?
卤制鸡腿：将腌制好的鸡腿放入卤水中，用中小火慢慢炖煮。期间可以翻动鸡腿，让其受热均匀，更好地吸收卤水的味道。炖煮的时间根据鸡腿的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要30分钟到1小时。关火浸泡：炖煮至鸡腿熟透后，不要立即取出，而是关火让鸡腿在卤水中浸泡一段时间，这样可以让鸡腿更加入味。
怎样卤鸡腿会更入味?
卤鸡腿是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于如何让鸡腿更加入味。要让卤鸡腿更入味，可以遵循以下几个步骤和技巧：选材：选择新鲜的鸡腿，最好是带皮的，因为皮肤可以在烹饪过程中保持肉质的多汁，同时也能更好地吸收卤水中的香料。准备工作：将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。可以用刀在鸡腿上轻轻...
卤鸡腿怎么炖才入味?
准备材料：新鲜的鸡腿几只，根据个人口味选择数量。准备足够的卤料，包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段等。此外，还需要生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。清洗鸡腿：将鸡腿清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用刀在鸡腿上轻轻划几刀，帮助调味料更好地渗透。水煮去血水：将清洗干净的...