浙江平湖特产:平湖糟蛋
平湖糟蛋的基本介绍 平湖糟蛋曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后，它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它...

如何自制美味的陕州糟蛋?
陕州糟蛋是一种传统的中国陕西省特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。糟蛋是将鸡蛋或鸭蛋浸泡在特制的糟汁中，使其吸收糟汁的香味和酒精，变得鲜美可口。以下是自制陕州糟蛋的详细步骤：准备材料：新鲜的鸡蛋或鸭蛋若干（根据个人需求），高度白酒适量，食盐、白糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干...

糟蛋产自哪里
习称“叙府糟蛋”，为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、...

怎样做糟蛋
糟蛋是我国传统特产食品，它是以新鲜鸭蛋为原料，用酒糟和盐封入缸中糟渍而成。成品糟蛋蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状，蛋壳薄软，自然脱落。食时划破蛋膜，少量慢品，蛋质细嫩、醇香可口，风味独特。糟蛋以四川宜宾和浙江平湖出产的最为著名。四川宜宾糟蛋（又称叙府糟蛋）制作方法...

糟蛋是什么蛋 糟蛋营养成分有哪些
糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。平湖糟蛋采用优质糯米和酒糟糟渍而成，历时长达5个月左右。鲜鸭蛋在糟渍过程中，酒酿里的醇类、糖类、有机酸以及食盐等物质，逐渐渗入蛋内，并产生一系列物理和化学反应，蛋白和蛋黄中的...

糟蛋是什么蛋 糟蛋营养成分有哪些
糟蛋是通过新鲜鸭蛋与优质糯米及酒糟共同发酵而成的传统美食。这种美食在浙江平湖和四川宜宾等地尤为著名。在发酵过程中，糯米中的醇类、糖类、有机酸以及食盐等成分逐渐渗入蛋内，促使蛋内的蛋白质发生变性凝固，最终形成了独特的香气和甜味。整个发酵过程耗时五个月左右。平湖糟蛋富含蛋白质、钙、磷、铁等...

宜宾叙府糟蛋是哪里的
宜宾市的叙府糟蛋，作为当地的一种传统美食，已经有着超过一百年的历史。这种糟蛋是以鸭蛋为主料，通过长时间浸泡在独特的醪糟甜酒汁中制作而成，其口感细腻，色泽诱人，香味浓郁，营养价值也很高，深受当地人民的喜爱。关于宜宾叙府糟蛋的起源，可以追溯到清朝的同治年间，大约在1860年左右，由郊菜坝乡的...

如何鉴别糟蛋质量 糟蛋质量如何区分好坏呢
1、香味浓厚，无异味，不发酸，酒糟完好，无霉变液化现象为好蛋。2、劣质的糟蛋如矾蛋，在开坛后见表层糟蛋膨胀变形，浸渍用的酒糟变成糊状与蛋混杂，形成一团如燃烧后之矾石，坚硬难分。水浸蛋是因糟含醇不够，蛋黄虽变硬，而蛋白未凝固，仍为液体状态，有异味。

什么是糟蛋?怎样加工?
糟蛋是我国传统特产食品，它是以新鲜鸭蛋为原料，用酒糟和盐封入缸中糟渍而成。成品糟蛋蛋白呈乳白色嫩软的胶冻状，蛋黄呈桔红色半凝固状，蛋壳薄软，自然脱落。食时划破蛋膜，少量慢品，蛋质细嫩、醇香可口，风味独特。糟蛋以四川宜宾和浙江平湖出产的最为著名。四川宜宾糟蛋（又称叙府糟蛋）制作方法...

叙府陈年糟蛋产品特点
宜宾的"叙府陈年糟蛋"是一种独特的美食，它以新鲜鸭蛋为原料，采用精湛的糟腌工艺制成。整个腌制过程分为三期，经过十几道精细工序，其中最为关键的是敲蛋环节。需使用细小的竹棍，以极其轻柔的手法敲击蛋壳，要求蛋壳仅微裂，蛋膜完整无损，体现出制作的严格与精细。从生产到出厂，糟蛋需经过至少一年的...