明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。
当温热的明胶水溶液冷却时，其黏度逐渐升高，如果浓度足够大，温度充分低，明胶水溶液即转变为凝胶。明胶凝胶类似于固体的物质，能够保持其形状，并具有弹性。明胶凝胶在受热后能可逆地又转变为溶液状态。这是明胶无可比拟的特性。
将明胶溶液在低温下冷却至发生凝胶化并在一定的低温下老化一定时间，即可测得其稳定的凝胶强度数值。明胶的凝胶强度与明胶的分子量及其分布、氨基酸组成及工艺过程有关，不同用途的明胶所要求的凝胶强度也不同。
明胶溶液的凝冻及其随后的凝胶网络的变化是由于溶液中无序明胶分子部分地回复到胶原结构而引起的。非常均一的明胶稀溶液中所诱导和产生的更广泛的向胶原的逆转，这也是凝胶形成机理本质上类似的这种逆转过程，称之为“复性”，但由于受明胶分子分散性、复杂的化学组成和它们非常的浓度的影响而有所变化。在复性过程中，明胶的组分所起的作用有所不同。
明胶的生产方法：
酸法生产明胶主要由三部工序组成从原料的收集、保存和经过各种方式的对原料皮、骨的预处理，是明胶技术发展的前工序部分，胶原的降解即明胶的提取是第二工序部分，也是影响产率的关键部分，明胶的过滤、蒸发、灭菌、烘干等构成了明胶技术的后工序部分。
明胶的酸法与碱法生产通常是指明胶的原料前工序与提胶过程中化学处理方法不同。酸法明胶主要选用盐酸、硫酸、磷酸、乳酸、柠檬酸、醋酸等单一酸或复合酸对前工序进行原料膨胀等处理，并进一步用弱酸或强酸破坏分子间交联与断裂分子键，使多肽溶于酸水溶液中，亦称之为提胶。
碱法制备明胶过程中，含胶原的原料首先经浸灰、水洗和除脂等方式进行预处理，原料预处理后脂肪的含量较低，主要成分是胶原蛋白，在石灰或氢氧化钠和一定温度条件下胶原蛋白逐步降解为分子量不均一的多肽混合物，多肽溶液经浓缩、除湿和干燥等一系列处理后得到固体粉末。就产品的收率、性质和纯度而言，碱法能够生产出高质量的明胶。
以上内容参考百度百科-明胶
明胶是用猪皮做的吗
明胶通常是用猪皮做的。明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮、牛骨或猪皮为原料制备，近年来许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。目前，明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传...
明胶是用什么做的
明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的。以下是关于明胶制作的详细解释：原料来源：明胶的主要原料来源于猪、牛、羊等动物的骨骼和皮肤。这些原料经过一系列加工处理，最终制成明胶。制作过程：食用明胶的制作过程包括分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序。这些工序旨在提取原料中的胶原蛋白质...
明胶是用猪皮做的吗?
1. 明胶确实可以由猪皮提炼而成。按照原料的不同，明胶主要分为三种类型：猪皮明胶、牛皮明胶和骨胶。猪皮明胶是通过加工猪皮获得的。2. 需要纠正的是，明胶并不是直接由猪皮制成的，而是从猪皮中提炼出来的。这个过程涉及到将猪皮水解，从而形成明胶。就像家庭中制作猪皮冻的过程，本质上也是一种明胶的...
明胶是什么动物皮做的
明胶是猪、牛、骡、马等动物皮做的。明胶是胶原的水解产物，淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片，无臭。潮湿后易为细菌分解，在水中久浸即吸水膨胀并软化。明胶的生产工艺包括原材料的预处理、明胶提取和纯化干燥三个步骤，明胶的提取是主要步骤，在提胶时胶原在水热作用下，氢键断裂，螺旋结...
明胶是什么材料做的
明胶主要是由煮过的动物骨头、皮肤、筋腱以及制革业废料等物质精炼而成的动物蛋白材料。以下是关于明胶制作材料的详细说明：主要原料：明胶的主要原料包括牛皮、牛骨或猪皮。这些原料富含胶原蛋白，是制作明胶的理想选择。其他来源：除了牛皮、牛骨和猪皮外，鱼皮、骨骼和结缔组织也是提取胶原蛋白制作明胶的来源...
明胶是什么动物皮做的
明胶源自猪、牛、骡、马等动物皮的胶原水解产物。它呈现出淡黄色至黄色，具有半透明、微带光泽的粉粒或薄片形态，且无特殊气味。一旦受潮，明胶容易因细菌作用而分解。若长时间浸泡在水中，它会吸水膨胀并变得柔软。明胶的生产工艺包含三个关键步骤：原材料的预处理、明胶的提取与纯化干燥。其中，明胶的...
明胶是什么做的
1. 明胶主要是由动物的皮、骨及制革业废料等制作的。2. 市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备。3. 明胶是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成的，它又被称为动物明胶或膘胶。4. 明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。5. 根据性能和用途，明胶...
明胶是用什么做的
明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等。具体来说：主要原料：市场上常见的明胶多以牛皮、牛骨或猪皮为原料制备。替代原料：近年来，由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。此外，明胶的生产方法主要有碱...
明胶是什么做的清真吗
1. 清真明胶是由骨粒制成。2. 清真明胶符合伊斯兰教法，可用于食品、药品、化妆品。3. 清真明胶的原材料不得使用猪及其制品，也不得使用自死或病死的动物及其原料。4. 清真明胶主要用于生产奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖。5. 明胶具有吸水和支撑骨架的作用，能在水中溶解后形成网状...
口香糖里的明胶是什么做的
1、口香糖里的明胶是食用胶姆做的。2、胶姆糖基础剂为赋予胶姆糖成泡、增塑、耐咀嚼等作用的一类物质。我国目前允许使用的胶姆基础剂有聚乙酸乙烯脂、丁苯橡胶等，是不可溶性胶。3、口香糖里没有动物的胶质成分。（猪的胶体可溶，不具备耐咀嚼性能）